海洋生物资源日益稀缺，如何才能最大限度地利用现有资源？
鱼粉生产严重依赖从海上捕捞的野生鱼。近年来，鱼粉供给减少，需求增加，推高价格，成为饲料成本上涨的重要推动因素。
浙江丰宇海洋生物制品有限公司董事长张银照是鱼粉行业的资深人士。他告诉《渔业前沿》，经过几十年的捕捞，海洋资源不再“取之不尽、用之不竭”。鱼粉行业是资源依赖型行业，随着海洋生物资源日益稀缺，如何充分利用资源，使鱼粉生产可持续，是企业转型升级的重要案。
创新是发展的第一动力。据称，丰鱼自2016年以来累计投入近4亿元，改造传统鱼粉加工模式，开展一系列技术研发和产品创新，提高海洋生物资源利用率。近年来，公司成功创新鱼粉生产技术，推出行业首创的“桨叶 闪蒸”两级低温干燥工艺，有效提高鱼粉功能成分保留率和消化率。基于此，公司推出了一系列新产品，解决鱼粉替代题，为促进水产养殖生态环保、健康可持续发展提供新思路。
为了解更多，水产前沿在第三届中国海洋生物蛋白新技术与应用发展论坛上采访了张银照董事长。
浙江丰宇海洋生物制品有限公司董事长张银照
01
新技术
可控生物酶水解、多步膜分离、“桨叶 闪蒸”二次干燥
编辑您好，先生。张.您能介绍一下风雨公司的发展历程吗？有哪些技术突破？
张益垚应政府招商引资邀请，2002年他来到浙江舟山普陀投资创业，创办了风雨公司，利用加工边角料生产各种饲料原料产品当地的海产品和解决水题的产品。加工废物的不当处理会对环境产生负面影响。2013年，丰裕完成了同一工业园区内6家同行公司的吸收合并，重组成立了新的丰裕公司，并投资115亿元，积极配合舟山市鱼粉产业的集中协调。优化生产工艺，升级生产及环保设施，打造全新综合生产基地。
丰宇将自己定位为科技型企业，只有创新才有未来。2014年起，丰宇公司率先采用生物酶解技术，对鱼粉加工过程中产生的大量鱼类废水进行酶解控制，开发酶解鱼浆产品，实现“变废为宝”的功能转化，我做到了。”。
2018年起，我们开始研发低温干燥生产技术，解决现有高温干燥加工方法造成的营养物质破坏题，实现物料在相对低温条件下的快速干燥，填补了国内空白。国产低温鱼粉生产技术。从2020年开始，公司已建成3条500吨级“桨叶 闪蒸”二次干燥及低温生产线，年产低温产品3万吨以上，并规划占地116亩进行扩建生产。规模。
此外，2019年，丰宇将高通量多级膜分离技术应用于海水鱼蛋白肽和饲料氨基酸的加工生产。通过与之前开发的活酶水解技术相结合，产品的活性成分含量进一步提高，功能性更加优异，在减少添加量的同时达到与原量相同的效果。同年，公司开始调查全国沿海地区海藻资源，并逐步制定了海藻资源饲料应用的发展规划。通过近年来各种育种实验的评估，已经确定了海藻作为饲料资源的营养、经济和社会价值。
截至目前，公司年加工鱼粉、鱼油、酶解鱼粉、酶解虾酱、复合海鲜等产品12万吨，已成为全国鱼油鱼粉行业十强企业之一。是浙江省工业、农业龙头企业。
受控生物酶水解系统
四级膜分离系统
闪蒸干燥系统
桨叶干燥系统
编者不难说，你们在低温生产技术的研发上投入了大量的精力，您能解释一下为什么吗？这项技术有什么优点呢？
张银朝干燥是鱼粉生产过程中对品质影响较大的一道工序，而传统的高温干燥工艺副作用较多。例如，如果干燥过程长时间在高温下进行，蛋白质、脂肪和热敏性物质很容易被破坏，造成营养成分损失、产品稳定性下降、储存不良等题。此外，较高的温度会加速油的氧化速度，增加酸值并产生牡蛎气味。另外，用高温干鱼粉制成的产品颜色深，有烧焦味。
低温干燥工艺的优点是
首先，它有助于保持热敏材料的活性并提高产品稳定性。该工艺各阶段蒸煮、压榨与现有工艺相同，采用“桨叶 闪蒸”二次干燥方式，将物料温度控制在90以内，重点关注后期干燥工艺。，干燥时间比现有的湿干燥时间更长，减少20-30，可以尽可能保持各种功能成分的活性，达到1 1>2的功能协同。
其次，提高鱼粉的消化率。鱼粉蛋白质消化率随着干燥温度的升高而显着降低。体外消化试验分析结果发现，相同原料的低温干鱼粉的消化率比高温干鱼粉的消化率高2至3倍。采用凤尾鱼、青鱼等原料生产的低温鱼粉，品质堪比秘鲁超蒸鱼粉。
第三，它是一种感官特性良好、几乎不含有害物质的产品。低温鱼粉颜色浅，鱼腥味鲜，显着减少鸡胃腐蚀性激素等有有害成分的产生，使其成为对人类更有吸引力的食品。
四是降低生产成本。低温工艺采用多级热能综合利用模式，可降低能耗15-20%。
经过三年的深入研究和养殖验证，工艺应用已经成熟，低温鱼粉、虾粉等产品得到了多家集团饲料企业的一致认可。
现场工作人员包装的冷鱼粉样品
02
基于低温工艺的新产品
各种海鲜配料
编辑可以介绍一下你们的新产品多维海鲜吗？其特点是什么？
张银朝复合海鲜是丰宇在开发海藻资源作为饲料的过程中，将酶解鱿鱼蛋白、海鱼蛋白肽、氨基酸、海藻多糖等多种功能性成分创新合理组合而成的粉剂。
本产品以新鲜、优质的鱿鱼肠和海鱼蛋白为原料，以海藻为载体，因此不仅具有鱿鱼和海藻特有的香味，而且具有极佳的诱食效果。营养丰富，可供饲料企业储存和添加，使用方便，成功实现了多种功能性海洋生物原料的有机组合和协同效应。
当鱼粉市场出现快速波动时，使用多成分水产品可以减少鱼粉用量，同时有效补充各种海洋营养元素，保证效益不因鱼粉减少而降低。如果鱼粉市场合适，多成分海鲜可以提高生长速度，提高产量，降低饲料系数，提高品质。
值得一提的是，低温干燥工艺是多成分海鲜生产的关键，公司后续的新产品研发也得到了低温工艺的支撑。
各种海鲜样品
小编多维海鲜有什么作用呢？效果如何？
张银朝目前，丰裕正在与多家大学和饲料公司合作进行多品种养殖功效评价，生长数据表明，多维海鲜对动物生长和健康有非常好的效果，也是可以实现的。添加一定比例的鱼粉替代品无鱼粉奶粉，在有效控制奶粉成本、保证养殖效果方面具有较高的竞争优势。
例如，2022年斑点叉尾鮰养殖试验中，添加多成分海鲜的部分替代鱼粉试验组与鱼粉对照组相比，比生长率最高为1106，饲料系数最高为1106。最高降低率为2246，加上添加多成分海鲜的无鱼粉试验组的特定生长率，与无鱼粉对照组相比，特定生长率提高至1339，饲料系数降低至1339.最多33个。
03
称呼
鱼粉生产必须是可持续的。
编辑你们以前是卖鱼粉的，但现在看来你们是在努力帮助人们减少使用鱼粉。这个很有趣。再说了，在大多数人心目中，鱼粉企业已经过得很安逸了，为什么还要选择继续惹恼他们呢？
张角20世纪70年代、80年代，海洋里的鱼虾资源非常丰富，似乎“取之不尽用之不竭”。为了鼓励渔民增加捕捞量，政府还实行免税政策。但我们知道，鱼粉行业是一个资源依赖型行业。经过几十年的捕捞，海洋资源是有限的，如何最大限度地利用现有资源需要我们集体思考。传统的鱼粉生产方法也存在资源浪费、环境污染等题，生产技术也必须同时创新。
目前，在下游饲料行业，从业者普遍将粗蛋白含量作为衡量饲料质量的重要指标之一。许多企业拼命追求高蛋白，农民也陷入了“粗蛋白含量高=品质好”的误区。由于原料成本高昂，很少有企业会在配方中添加未充分利用的蛋白质原料，以提高粗蛋白含量，降低配方成本，以追求利润和市场份额。然而，这些物质不一定能被养殖动物吸收和利用，并且可能对健康和环境产生负面影响。
对于丰宇来说，无论是酶解鱼浆还是多组分海鲜，都是与鱼粉生产不冲突的海洋生物资源综合开发利用的典型代表。但如果我们能通过产品升级、新产品开发，帮助行业减少几个百分点的鱼粉使用量，那将是一个很大的贡献。因此，无论是从资源保护的角度，还是助力行业健康发展，我们鱼粉企业都必须积极通过更好的设备、工艺和产品，让自己的生产和发展可持续。
编辑据证实，近期举办的第三届中国海洋生物蛋白新技术及应用发展论坛邀请了多家鱼粉企业参加，您不担心新技术被泄露吗？
张章我们并不担心，而是希望大家都能意识到好处，并采取广泛的后续措施。
同时，鱼粉生产受到原料产地的，无论从业务还是质量考虑，选择超出工厂合理范围的地区获取原料是不现实的。此外，由于低温技术有助于提高鱼粉质量并减少资源浪费，因此我们的利益与其他鱼粉制造商的利益一致且不冲突。为了行业的健康可持续发展，丰宇愿与大家分享这一技术和经验，共同发展。
同时，相信大家都经历了今年水产养殖的艰难环境，在此背景下，产业链上的企业必须相互合作，共享资源，共同降低水产养殖成本，提高养殖户盈利能力，抵制进口。海鲜的影响终于被克服了。
12月16日至18日，由浙江丰宇海洋生物制品有限公司和浙江海洋大学联合主办的第三届中国海洋生物蛋白新技术及应用发展论坛在浙江舟山希尔顿酒店隆重举行。
一、鱼粉碳水化合物高吗？
碳水化合物鱼粉的碳水化合物含量较低，碳水化合物在此类饲料中不起重要作用。
矿物质鱼粉是很好的矿物质来源，钙磷含量很高，钙含量可达5以上，磷可达3-0以上，配比合理，所有磷都可以利用。鱼粉的硒含量也很高，超过2毫克/公斤，所以如果饲料中鱼粉的比例高，根本不需要添加亚硒酸钠。此外，鱼粉富含锌、锌和铁，还含有适量的砷。
维生素鱼粉富含维生素b，特别是维生素be和维生素b。维生素bru并不存在于所有植物性食品中。它还富含其他b族维生素，如生物素和烟酸。鱼粉还含有维生素a、维生素d、维生素e等脂溶性维生素，但在不良的加工和储存条件下很容易被破坏。
未知因子鱼粉中含有一种未知的促进生长的生长因子，这种物质因没有被提炼成化合物而无法命名，但可以肯定的是，它可以促进鸭肉的生长发育。
加热鱼粉不含纤维素、木质素等难消化物质和难消化物质。与植物性饲料不同，可用能量水平取决于粗脂肪和灰分含量。如果鱼粉含有大量脂肪，原料新鲜度较低，或储存条件较差，则可能因脂肪酸氧化酸败而形成营养抑制剂。一般来说，如果粗脂肪含量适当且不太高，进口鱼粉的代谢能水平可以达到11-72~12-55mj/kg，而国产鱼粉中如果不混入异物和蛋白质含量，则可以达到11-72~12-55mj/kg。为50~55。代谢能水平为10至25mj/kg或更高。因此，以鱼粉为原料配制高热量饲料很容易。
使用鱼粉时的注意事项从一般厂家购买产品时，应仔细核对鱼粉的规格和名称，为防止购买到添加杂质的鱼粉，必要时请保留具体样品进行检测和购买合同，请注意到含盐量。使用国产鱼粉时，首先要测定鱼粉的含盐量，然后确定鱼粉在饲料中的比例。由于养殖过程中容易发霉、腐烂，甚至自燃，因此鱼粉应完全干燥，鱼粉的脂肪含量不宜过高，不宜使用脂肪含量超过12%的鱼粉。否则，如果储存不当，鱼粉的品质会变差，产生异味，鱼粉的口感和品质也会变差。
二、检测饲料蛋白质含量的地方？
饲料题可由饲料监管部门、质检部门、分析检测中心、疫情控制中心、海关检验检疫中心、司法鉴定中心等机构检测。
饲料原料主要包括玉米、小麦、大麦、大米、小麦粉、麸皮、油脂等能量饲料，鱼粉、豆粕、玉米粉、面粉、菜籽粕、酵母粉等蛋白饲料，氢氧化钙等、碳酸钙、食盐、硫酸铜、硫酸锰等矿物质饲料、维生素a、d、e、k等维生素饲料、生物素、氯化胆碱、合成赖氨酸、蛋氨酸、驱虫剂、抗真菌剂、酶补充剂、和非营养添加剂。
脱脂鱼粉比非脱脂鱼粉更好。因为这是日本。由于脂肪含量比较高，非脱脂鱼粉在储存过程中很容易引起酸败，特别是不饱和酸，容易影响饲料品质。
由于去除了脂肪，脱脂鱼粉的蛋白质含量较高，干燥后更容易储存。添加到饲料中后，饲料的营养增加，变得更容易食用。因此，一般情况下，饲料厂主要进口脱脂鱼粉。
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