我们住在农村，所以一年四季都在家养鸡。我逢年过节喜欢吃鸡肉，待客时也喜欢吃鸡肉。所以大家都说我们客家人不能聚会。没有鸡肉。
吃鸡肉的时候，很多人都是炖着吃。我觉得炖菜是最好吃的，但是说到吃鸡，我们客家人喜欢吃农场散养的肉质鸡肉。还有水要多加一点，这种鸡最受欢迎，但我们不太喜欢嫩鸡，一煮就烂。
今天买了一只养了8个月的鸡来做一道美味的菜。我称了一下，重4磅。由于它们是吃米糠、玉米面、蔬菜、草长大的，所以肉质紧实，味道鲜美。那也很好啊，来做我们客家人爱吃的盐烤鸡吧。此法不需要加盐，非常简单，皮香肉鲜。
材料准备农家鸡1只、生抽、盐烤鸡粉30克、花生油。
详细步骤如下
第一步先将洗净的鸡肉擦干。我直接拿到天台通风好的地方晾干。风比较大，没多久皮肤就干了。只要湿润就可以了，如果不想等，可以用纸巾擦去水分，放在大盘子上，撒上一点生抽，摊匀。
第二步均匀涂抹生抽后，准备30克盐烤鸡粉，均匀撒在鸡身、鸡腹上，按摩均匀即可入味。这个盐烤的方法不是我们传统的方法，传统的方法只用盐，而我们的方法用的是盐烤鸡粉，这两种方法的味道和口感完全不同，但是都非常美味。
第三步均匀撒上咸鸡粉，将鸡肉放在一边腌2小时，如果天气热的话可以放入冰箱。不然味道就会不一样。
第四步当鸡肉差不多腌制时，在鸡肉上涂上花生油并均匀涂抹，然后放在一个大盘子上，盖上箔纸稍微密封一下。蒸汽重新进入并影响鸡肉的味道。
第五步取一个大锅，加入少许水，煮沸。蒸的时间长，容易干，所以要倒入大量的水。水沸腾后，放入蒸锅，将鸡肉放入蒸锅中，盖上锅盖，开火，蒸1小时左右，待蒸锅充分蒸熟后，先不要急于打开锅盖。关火，再煮30分钟。
第六步过一段时间后，将其从锅中取出，去掉箔纸，就会散发出浓浓的香味，让人垂涎欲滴。如果你做的鸡肉很大，可以先蒸一下再吃。时间再长一点，你就看不清时间了。要检查鸡肉是否煮熟，可以将一根筷子插入鸡腿较粗的部分，插入较深，然后将其拔出。汁流出来后，鸡肉就熟了，没有血水了，就可以吃了。
吃法很随意，可以用手撕，也可以切成小块，我们一般喜欢用手撕着吃，但是盐——这个烤鸡不够吃一个4-一斤鸡，因为它可以养活一家人。每次做，我都会准备两只鸡，吃完后一个人拎着一个大鸡腿，真好玩。
香喷喷的盐烤炖菜就做好了，喜欢的话一定要尝尝，皮香肉嫩，好吃到垂涎欲滴。
此图文原作者客家铁头
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